الأواني النحاسية في ثقافة تتار القرم
كييف/ أوكرانيا بالعربية/ لكل ثقافة عناصرها الفريدة التي تميزها عن غيرها. وعند الحديث عن ثقافة تتار القرم، من المهم ملاحظة الأواني التي تستخدمها ربات البيوت من شعب تتار القرم.
لكل شعب رؤيته الخاصة لطهي الطعام، ويرى الكثيرون أنها طقوس، تتطلب ممارستها بالطبع اختيار الأدوات بعناية فائقة.
استخدم تتار القرم أدوات المائدة المصنوعة من الخشب والطين والقرع في حياتهم اليومية، وكانت الأدوات تختلف من منطقة إلى أخرى، لكن النحاس كان الأكثر شعبية. وإذا كان بإمكان ربات البيوت أن يتباهين بالتطريز، فيمكن للرجال أن يتباهوا بقدرتهم على تطويع هذه المادة.
يفضل تتار القرم بشكل أساسي الأواني النحاسية، لأنها أثناء الطهي تحسن طعم الأطباق بسبب تشبع جزيئات النحاس. بالإضافة إلى ذلك، تتمتع الأواني النحاسية بخصائص مبيدة للجراثيم، قادرة على قتل بعض أنواع البكتيريا المسببة للأمراض، وتتميز أواني الطبخ هذه بأنها متينة في الاستخدام، بشرط أن يتم الاعتناء بها بشكل صحيح.
كقاعدة عامة، فقط الحرفي الماهر هو القادر على صنع أدوات مائدة جميلة من النحاس، والتي يمكن أن تخدم أجيال عديدة من ربات البيوت لفترة طويلة، كما يقوم المبدع الحقيقي بتزيينها بزخارف تتار القرم الجميلة والفريدة من نوعها.
يقال غالبًا أنه من خلال شكل وجودة الأدوات والزينة يمكنك معرفة كيف يعيش الناس في منزل معين.
وكان لكل أداة مطبخ نحاسية اسم قريب من وظيفتها الخاصة، فوعاء تحضير الحساء يسمى "شوربة تاس"، وقدر طهي أرز البيلاف يسمى "بيلافا تافا"، وصحن الفطائر المقلية يسمى "سان". ولا ننسى الدلة التي تستخدم لصنع القهوة، فلا يكاد منزل من منازل تتار القرم أن يخلو منها حتى ولو في إطار جمع المقتنيات. والقهوة المحضرة في وعاء نحاسي لها رائحة خاصة.
وكذلك كانت تصنع من النحاس مكاشط تنظيف الأحواض الصغيرة "كيرغاتش"، وأقدار تسخين الحليب "تشيون"، والصواني الكبيرة التي تسمى "صيني"، وتقدم عليها القهوة والحلويات المختلفة التي تتناسب معها، مثل الفواكه، المكسرات والزبيب وكل شيء آخر.
يعد تطويع المعادن عملاً شاقًا يرتبط ارتباطًا وثيقًا بتاريخ تتار القرم وهو فن حقيقي. تم فقدان العديد من تقنيات صنع مثل هذه الأطباق بسبب الترحيل والاستمرار الحديث للإبادة الجماعية لثقافة تتار القرم، ولكن على الرغم من كل شيء، يواصل أساتذة وحرفيو تتار القرم استعادة هذه الحرفة الفريدة.
المصدر: أوكرانيا بالعربية، مركز موارد تتار القرم